Desgustación de chocolates en Cacao Sampaka

Hace unos días FashionVLCbloggers convocó a unas poquitas bloggers seleccionadas para degustar una deliciosa cata de chocolates en Cacao Sampaka, nuestra chocolatería por excelencia. Allí pudimos descubrir toda la magía de este delicioso manjar y desterrar muchos de los mitos que lo rodean. Descubrimos sus oríenes, el proceso de cacao a chocolate, un proceso muy curioso, ya que Rosa Domenech, propietaria de Cacao Sampaka VLC nos explicó que en muchas de las tierras originarias de cacao NO existe industria chocolatera, que esta solo está en Europa. Vaya, tienen la materia prima pero no la elaboran!

Las variedades son tres: Criollo: considerado el de mejor calidad pero el menos cultvado por su escasa productividad. Procedente de Centro América pero casi solo se cultiva en Venezuela. Si lo llego a saber me hubiese informado más de este en mis múltiples viajes a Venezuela....Seguimos con las variedades, después está el Forastero: 80% de la producción mundial, no es el de mayor calidad y es utilizado principalmente como base junto con otros tipos de cacao superiores. Por último encontramos la variedad Trinitario: un híbrido de las dos variedades anteriores y de calidad excelente pero que ha sido remplazado por el criollo por su resistencia.

El origen del cultivo del cacao lo comenzararon los Mayas, pero fue la cultura Azteca la que hizo la primera bebida con la semilla del cacao, un brebaje de dioses que el colonizador español Hernán Cortés trajo a la Corona española. Al principio no gustó el sabor amargo del cacao pero se comenzó a mezclar con azucar de caña africana y la corte se enganchó de tal manera que no se bebía otra cosa. El cacao pasó a ser un símbolo de la nobleza  española, que lo difundió por el resto de Europa, franceses, suizos, ingleses y belgas vieron en este alimento las maravillas de sus propiedades, de ahí que se perfeccionaron los procesos hasta convertir la amarga e incomenstible semilla de cacao en un manjar de dioses.

 En la mesa encontramos de abajo a arriba 5 cuencos con la materia prima en sus diferentes estados:

1.  Grano del cacao. Semilla sacada de la piña del árbol.
2.  Semillas de cacao trituradas (con estas semillas en Cacao Sampaka hacen una infusión exquisita).
3.  Pasta de cacao pura que se saca de la molienda total de la semilla (como la semilla tiene aceites, al moler, estos aceites se funden, dando como resultado una pasta amarga de cacao puro).
4.  Manteca pura de cacao, que se extrae de la pasta del cacao. Esta manteca es con la que se elabora el chocolate blanco, mezclado con leche en polvo y azucar. También es la utilizada en cosmética, de hecho las barritas labiales están hechas con este tipo de manteca ya que es la única que funde a temperatura corporal. La máxima extracción de manteca que puede hacerse al cacao es de un 89%, por lo que el mínimo de manteca en cualquier cacao es de 11%, que no os engañen porque no hay cacao con menos de un 11% de grasa.
5. Cacao  puro con el mínimo de manteca, el 11%.

Rosa nos explicó que el equilibrio perfecto lo encontramos en los chocolates al 70% de pureza, ya que el resto, el 30% es una mezcla de más grasa de cacao pura y de azucar. Los chocolates más puros: 80%, 95% no engordan menos, si no al contratio, engordan más porque cuanto más aumenta la pureza más cantidad de manteca pura lleva ya que un gramo de azucar engorda menos que un gramo de grasa, por lo que los chocolates más puros engordan más que los que llevan un porcentaje de manteca y azucar menor. Conclusión, que el mejor, el más equilibrado al paladar y al michelín es el de 70%.

Por fin pasamos a las degustaciones, estábamos mirando todos los platitos pensando: cuándo le vamos a echar el guante y comernos todo eso que ya nos comemos con los ojos? Empezamos con chocolates de Venezuela, Ecuador y Madagascar. Deliciosos y muy equilibrados, pero como mis preferidos son los de 70-75% de pureza, la verdad es que no me van los cholocates con leche, para mi era un placer probar orígenes como los de Cacao Sampaka, aunque casi me doy un atracón en la fiesta de MUSIC EDITION, ya que Cacao Sampaka regaló algunas cajas de bombones, concretamente ORÍGENES.

Pero sin duda me quedo con los que probamos después, unas porciones de chocolate al 70% con sal de Ibiza o pimienta rosa de Jamaica, no he porbado mezcla más explosiva y exquisita en mi vida! Estaban deliciosos, con el punto justo de sal, podías notar las sales crujir en la boca pero sin que rompiese el sabor del cacao. Al ser chocolates con tanta esencia no necesitas comerte media tableta, con una par de honzas tienes suficiente, además, la teobromina es un excelente estimulante natural para el cerebro, así que desterremos el mito y disfrutemos de este exquisito alimento tan beneficioso para la salud ( si no te pasas, claro).

En Cacao Sampaka puedes encontrar una gran variedad de productos elaborados a partir del cacao, deliciosos detalles para regalar o para degustar allí mismo.

Como sé que se os ha hecho la boca agua os recomiendo que os paséis por Cacao Sampaka y descubráis toda la historia del cacao. Y ahora como hace calorcito siempre puedes pedir las bebidas frías como el cacao al jazmin o el helado bombón como los de aquí abajo. A vuestra salud!

NoStressForDress: Viaja a LONDRES con Miss Fashionatic

Sí, lo sé, es tiempo de hacer dietas y comer lechuga y pechuga, de pasar hambre y mirar la comida sabrosa solo de reojo. Pero como gran aficionada que soy a desafiar lo establecido os propongo saltaros las normas adelganzantes a la torera y disfrutar de un buen menú ranchero y meteros entre pecho y espalda una buena hamburguesa americana con doble de carne, bañada en salsa barbacoa y regada con una Coca-Cola bien fresquita.

Este es el menú del verano. Te apuntas?

Como ya sabéis hace unas semanas presentamos los MoodBoards para la propuesta de Fashionalistas y C.C Arena Multi Espacio, una propuesta para montar unos escaparates en este centro comencial y que se mantendrán hasta el próximo 20 de junio. Miss Fashionatic salío elegido entre los 5 primeros blogs que presentaba sus propuestas y este ha sido el resultado.

Me he inspirado en un estilo 100% americano, sobretodo en los ranchos de Texas, una tendencia que combina el tejano como prenda base pero que juega con los cuadros rancheros y los estampados apaches. Flecos, complementos en cuero y rafia y colores que van desde el azul tejano sin lavar de los primeros Levi Strauss de principio de siglo a toda la gama de tonos tierra, destacando el rojo arcilla para aportar una nota de color. Y para completar el look me he decantado por complementos en oro amarillo, un metal que habla por sí solo y que refleja a toda una generación de buscadores de oro en el desierto de Texas.

Los rodeos y las barbacoas americanas han sido la principal fuente de inspiración y por eso eso esta propuesta juega también con complementos de cocina, como un delantal vaquero, un set de babacoa o un rebaño de madera donde poner una Coca-Cola a refrescar. Creo que es una tendencia que nunca pasa de moda, unas temporadas se lleva más que otras pero es un estilo que vuelve cada cierto tiempo y cada vez con más fuerza, además yo me identifico mucho con esta gama de colores, con las prendas estampadas y los tejanos oscuros pero sobre todo con los complementos en cuero, madera o plumas.

Estas son las propuestas para niño, caballero y hogar, American Life 100%

Como color de temporada destacaría el verde menta y toda la gama de colores pastel, flúor o ácidos, pero creo que vamos a acabar empachados de helado de menta este verano, cuando algo se pone de moda lo llevamos al extremo y con este color seguramente pase eso. Alguna prenda me he comprado pero creo que lo mejor es que cada uno encuentre la gama de colores más acorde a su tono de piel, que juegue con las prendas que le favorezcan. Yo no tengo un estilo determinado, soy muy ecléctica vistiendo, hoy me puedes ver con una camiseta con tachuelas con la bandera americana y unos shorts desgastados que con un vestido preppy.

La moda está para sacarle el mejor partido, hay que disfrutarla y no depender de las tendencias como si se nos fuera la vida en ello, ser una Fashion Victim a veces tiene un precio y no hay nada más acertado que vestir a tu manera y con un estilo con el que te identifiques.

#NoStressForDress ha pensado también en nuestros lectores, a los que premia con un viaje a Londres y ha activado un sistema de votación para que puedas votar al escaparate del blogger que más te guste. Las bases son:

1. Hacerte seguidor la fanpage de C.C Arena Multi Espacio. AQUÍ.
2. Presenta tus tikets de compra de Arena.
3. Ven al Punto Info de Atención al Cliente y vota por el escaparate que más te guste.

Mucha suerte a todos mis compañeros en esta aventurilla, una iniciativa que me ha parecido GENIAL y con la que he disfrutado muchísimo y conocido a gente estupenda. MI VOTO PARA TODOS ELLOS!!!!